Curso online La norma mundial BRC (British Retail Consortium)

Descripción

Este Curso online La norma mundial BRC (British Retail Consortium) te permitirá adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en el protocolo BRC en empresas del sector agroalimentario.

En 1998 el consorcio de venta al por menor británico (British Retail Consortium), respondiendo a las necesidades de la industria, desarrolló y lanzó la norma BRC para ser utilizada para valorar a los fabricantes de productos alimentarios. 

La implantación de la norma BRC se ha ido distribuyendo a lo largo de toda Europa. Actualmente hay más de 12.000 proveedores certificados en todo el mundo y en España unos 600.

El objetivo de esta norma es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca.

Este curso ofrece una comprensión detallada de la Norma BRC para industrias alimentarias, comenzando con una introducción a la Norma BRC, donde se exploran sus fundamentos y objetivos.

Verás a fondo los requisitos del sistema de gestión en la Norma BRC Food, que abarcan desde políticas y procedimientos hasta la documentación y control de registros y su plan de seguridad alimentaria en la norma BRC Food, que incluye análisis de peligros y puntos críticos de control.

Los participantes también aprenderán sobre los sistemas de gestión de la calidad en la norma BRC Food, que integran procesos para asegurar la consistencia y cumplimiento de los productos y los requisitos de las instalaciones según BRC Food, especificando las condiciones y mantenimientos necesarios para cumplir con los altos estándares de seguridad y calidad alimentaria establecidos por la norma.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

Características

Curso online La norma mundial BRC (British Retail Consortium), de 25 horas de duración.
Al finalizar el curso recibirás un Certificado Acreditativo.

• Tendrás 2 meses para completar el curso.
• Acceso a la plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.
• El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y evaluaciones.
• Videos y recursos multimedia integrados en el curso.
• Tutoría online disponible.
• Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a técnicos en seguridad alimentaria, técnicos de calidad, auditores, inspectores, personal que requiera especializarse en materia de seguridad alimentaria, los cuales se formarán en la adecuada implantación y auditoría de estas normativas que aseguran que los proveedores cumplen con unos requisitos básicos de calidad, seguridad e higiene en los productos.

Temario del curso

TEMA 1. Introducción a la Norma BRC para industrias alimentarias
- The Food Business Forum
- Marcas privadas
- British Retail Consortium(BRC) 
- Resumen

TEMA 2. Evolución de la Legislación en Seguridad Alimentaria
- Estrategia de seguridad alimentaria europea
- Paquete de higiene
- Reglamento 852/2004
- Reglamento 853/2004
- Normativa sobre etiquetado
- Resumen

TEMA 3. Requisitos del sistema de Gestión en la Norma BRC Food
- Conceptos y definiciones
- Requisitos de la documentación de un sistema de gestión
- Documentos de un sistema de gestión de la calidad en BRC Food
- Gestión por procesos
- ¿Y cuáles son los requisitos del standard BRC Food?
- Resumen

TEMA 4. Compromiso del equipo directivo y la mejora continua, entendida por BRC Food
- Compromiso de la dirección
- Objetivos de calidad y seguridad alimentaria
- Provisión de recursos
- Comunicación
- La implicación de la dirección
- Fallos más comunes detectados en auditorías
- Resumen

TEMA 5. Plan de Seguridad Alimentaria en la norma BRC Food
- Conceptos Relacionados con el Sistema APPCC
- Equipo APPCC de seguridad alimentaria
- Descripción del producto e identificación del uso
- Elaboración y verificación del diagrama de flujo
- Análisis de peligros
- Determinación de los puntos de control críticos
- Establecer límites críticos para cada PCC
- Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC
- Establecer un plan de acciones correctivas
- Documentación APPCC, control de registros y procedimientos de verificación
- Revisión del plan APPCC
- Control del producto
- Productos mercadeados
- Resumen

TEMA 6. Sistemas de Gestión de la calidad en la norma BRC Food
- Política de calidad y seguridad alimentaria
- Manual de calidad y seguridad alimentaria
- Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión
- Revisión del contrato y enfoque al cliente
- Auditoría interna
- Compras: aprobación y seguimiento de los proveedores
- Requisitos generales de la documentación
- Acciones correctivas y preventivas
- Trazabilidad
- Gestión de las reclamaciones
- Gestión de incidentes, retirada y recuperación de productos
- Recursos humanos
- Higiene personal
- Resumen

TEMA 7. Requisitos de las instalaciones según BRC Food
- Normas relativas al exterior de las instalaciones
- Normas relativas al interior de las instalaciones 
- Servicios
- Equipos
- Mantenimiento
- Instalaciones del personal
- Control de contaminación física y química de los productos 
- Limpieza e higiene
- Residuos y eliminación de residuos
- Control de plagas
- Almacenamiento y transporte
- Zonas de alto riesgo, cuidados especiales
- Control del proceso y control de las operaciones
- Resumen