Curso online de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería

Descripción

Si eres un amante del vino y quieres profundizar en su elaboración, tratamiento y comercialización, no puedes perderte este Curso online de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería. 

Conoce las distintas variedades de uva, las fases de la cata de vinos y las funciones del sumiller

Profundizarás en las distintas variedades de uva existentes, tanto tintas como blancas, y descubrirás cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos.

Asimismo, conocerás los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos. También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa, haciendo especial hincapié en los aspectos y atributos que deben valorarse en cada una de ellas para determinar la calidad del vino.

Además, en este curso online también se explicarán las funciones del sumiller que van, desde elegir el vino, hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. E, igualmente, se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida y conociendo exactamente qué tipo de vino está buscando el cliente.

Por último, adquirirás los conocimientos necesarios de nivel básico sobre Prevención de Riesgos Laborales (PRL) en el sector profesional de la hostelería.

Características

Curso online de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería, de 60 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

• Tendrás 3 meses para completar el curso.
• Impartido por Lecciona
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.
• La evaluación se realiza a través de exámenes tipo test.
• Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
• Al finalizar el curso, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en www.lecciona.com/certificados/.

¿A quién va dirigido?

Este curso online está dirigido a todas aquellas personas amantes del vino que quieran conocer su proceso de elaboración, abordando también las distintas fases de la cata y profundizando en el maridaje y las funciones del sumiller.

Temario del curso

Cata de vinos - Maridaje - Sumiller:
 
1. Historia del vino     
      1.1 Origen del vino
      1.2 Egipto
      1.3 Grecia
      1.4 El cristianismo como propagador del vino
      1.5 Conocimientos prácticos
      1.6 Cuestionario: Historia del vino
 
2. La vid     
      2.1 Historia de la vid
      2.2 Variedades tintas
      2.3 Variedades blancas
      2.4 Plagas de la vid
      2.5 Enfermedades de la vid
      2.6 Virus
      2.7 Conocimientos prácticos
      2.8 Conocimientos prácticos
      2.9 Cuestionario: La vid
 
3. Elaboración del vino blanco     
      3.1 Vendimia y transporte
      3.2 Despalillado-estrujado y escurrido
      3.3 Prensado y desfangado
      3.4 Fermentación alcohólica
      3.5 Procesos finales
      3.6 Conocimientos prácticos
      3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco
 
4. Elaboración del vino tinto     
      4.1 Vendimia y transporte
      4.2 Despalillado-estrujado y encubado
      4.3 Maceración - fermentación
      4.4 Bazuqueos y remontados
      4.5 Descube y prensado
      4.6 Fermentación maloláctica
      4.7 Destino del vino
      4.8 Procesos finales
      4.9 Conocimientos prácticos
      4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto
 
5. Elaboración del vino rosado     
      5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
      5.2 Maceración
      5.3 Fermentación alcohólica
      5.4 Procesos finales
      5.5 Conocimientos prácticos
      5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado
 
6. Elaboración de vinos espumosos     
      6.1 Definición de Cava
      6.2 Grupo de vinos carbónicos
      6.3 Historia del cava y champagne
      6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne
      6.5 Zonas de producción y variedades de uva
      6.6 Elaboración del cava
      6.7 Tipos de cava
      6.8 Conocimientos prácticos
      6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos
 
7. Elaboración vinos dulces     
      7.1 Vino dulce natural
      7.2 Vino de Pedro Ximenez
      7.3 Vino de hielo
      7.4 Conocimientos prácticos
      7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces
 
8. Elaboración vinos de Jerez     
      8.1 Elaboración
      8.2 Crianza biológica
      8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
      8.4 Tipo de vinos de Jerez
      8.5 Conocimientos prácticos
      8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos
 
9. Elaboración de destilados     
      9.1 Bebidas espirituosas
      9.2 Objetivos de la destilación
      9.3 Aparatos de destilación
      9.4 Fundamentos de la destilación
      9.5 Clasificación de destilados
      9.6 Elaboración del brandy
      9.7 Elaboración del ron
      9.8 Elaboración del whisky
      9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados
 
10. Cata de vinos     
      10.1 Cata de vinos
      10.2 Lugar de cata
      10.3 Número de vinos a catar
      10.4 Fases de la cata
      10.5 Primera Fase - Visual
      10.6 Segunda Fase - Olfativa
      10.7 Tercera Fase - Gustativa
      10.8 Cuarta Fase - Post gustativa
      10.9 Conocimientos prácticos
      10.10 Cuestionario: Cata de vinos
 
11. El Sumiller     
      11.1 Funciones del Sumiller
      11.2 La carta de vinos
      11.3 Gestión de bodega
      11.4 Material de servicio
      11.5 Presentación de la botella
      11.6 Jarrear o decantar
      11.7 Abrir una botella de vino
      11.8 Conocimientos prácticos
      11.9 Cuestionario: El Sumiller
 
12. Maridaje     
      12.1 Definición de maridaje
      12.2 Los sabores principales
      12.3 Reglas clásicas
      12.4 Reglas actuales del maridaje
      12.5 Tipos de maridaje
      12.6 Maridaje vino y quesos
      12.7 Conocimientos prácticos
      12.8 Cuestionario: Maridaje
      12.9 Cuestionario: Cuestionario final
 
Prevención de Riestos Laborales en Hostelería: 
 
1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud     
      1.1 El trabajo y la salud
      1.2 Los Riesgos Profesionales
      1.3 Factores de Riesgo Laboral
      1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
      1.5 Daños derivados del trabajo
      1.6 Accidentes de trabajo
      1.7 Enfermedades profesionales
      1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
      1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
      1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
      1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
      1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
      1.13 Fomento de la toma de conciencia
      1.14 Participación, información, consulta y propuestas
      1.15 El empresario
      1.16 El trabajador
      1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
 
2. Riesgos generales y su prevención     
      2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
      2.2 Proyección de fragmentos o partículas
      2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
      2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
      2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
      2.6 Contacto eléctrico
      2.7 Sobreesfuerzo
      2.8 Exposición al polvo o a ruidos
      2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
      2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
      2.11 Contaminantes químicos
      2.12 Toxicología laboral
      2.13 Medición de la exposición a contaminantes
      2.14 Corrección ambiental
      2.15 Contaminantes físicos
      2.16 Energía mecánica
      2.17 Energía térmica
      2.18 Energía electromagnética
      2.19 Contaminates biológicos
      2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
      2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
      2.22 Protección colectiva
      2.23 Equipos de Protección individual
      2.24 Protección del cráneo
      2.25 Protectores del aparato auditivo
      2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
      2.27 Protectores de las vías respiratorias
      2.28 Protección de las extremidades y piel
      2.29 Protectores del tronco y el abdomen
      2.30 Protección total del cuerpo
      2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
      2.32 Características del riesgo de caída de altura
      2.33 Características generales de los dispositivos
      2.34 Clasificación y campos de aplicación
      2.35 Planes de emergencia y evacuación
      2.36 Organización del plan de emergencia
      2.37 Señalización
      2.38 Clases de señalización y utilización
      2.39 Señalización óptica
      2.40 Señales en forma de panel
      2.41 Señales gestuales
      2.42 Señales luminosas
      2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
      2.44 El control de salud de los trabajadores
      2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
      2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud
      2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
 
3. Riesgos específicos en hosteleria     
      3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
      3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
      3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
      3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
      3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
      3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
      3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral
      3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
      3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
      3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
      3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones
      3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico
      3.13 Prevención del riesgo eléctrico
      3.14 Fuentes y causas de quemaduras
      3.15 Prevención del riesgo de quemaduras
      3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
      3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
      3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
      3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
      3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
      3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
      3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
      3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión
      3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco
      3.25 Prevención del riesgo de atraco
      3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria
 
4. Elementos básicos de gestión de la prevención     
      4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
      4.2 Organización preventiva del trabajo
      4.3 Procedimiento general de la planificación
      4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
      4.5 Representación de los trabajadores
      4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
 
5. Primeros auxilios     
      5.1 Procedimientos generales
      5.2 Eslabones de la cadena de socorro
      5.3 Evaluación primaria de un accidentado
      5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
      5.5 Reanimación cardiopulmonar
      5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
      5.7 Fracturas
      5.8 Traumatismos craneoencefálicos
      5.9 Lesiones en columna
      5.10 Quemaduras
      5.11 Lesiones oculares
      5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
      5.13 Plan de actuación
      5.14 Cuestionario: Cuestionario final

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