Curso online de Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Este curso online de Trazabilidad en la Industria Alimentaria proporciona las bases que son necesarias para implementar un sistema de trazabilidad en cualquier producto alimentario.
Descripción
A través de este Curso online de Trazabilidad en la Industria Alimentaria conocerás la legislación y la normativa vigente en seguridad alimentaria y aprenderás a detectar las alertas alimentarias y reaccionar conforme a los protocolos establecidos de actuación.
Aprende a implementar un sistema de trazabilidad en cualquier producto alimentario
El curso ofrece una comprensión integral de los sistemas de trazabilidad y su importancia en la seguridad alimentaria comenzando con los aspectos generales de la trazabilidad y la seguridad alimentaria, proporcionando una base teórica sobre su relevancia y beneficios.
Se detalla la trazabilidad y seguridad alimentaria en mataderos, abordando los sistemas de trazabilidad necesarios para asegurar la calidad y seguridad de los productos cárnicos.
Continúa con la trazabilidad aplicada al proceso de producción y cómo implementar y gestionar estos sistemas en el ciclo de fabricación de alimentos.
Se extiende la aplicación de la trazabilidad a la distribución, subrayando la importancia de mantener la integridad de la información a lo largo de toda la cadena de suministro.
Finalmente, se aborda la trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis, destacando su papel crucial en la identificación y gestión rápida de incidentes de seguridad alimentaria, permitiendo una respuesta efectiva y minimizando los riesgos para los consumidores.
Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:
Características
Curso online de Trazabilidad en la Industria Alimentaria, de 30 horas de duración.
Al finalizar el curso recibirás un Certificado Acreditativo.
- Tendrás 2 meses para completar el curso.
- Acceso a la plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.
- El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y evaluaciones.
- Videos y recursos multimedia integrados en el curso.
- Tutoría online disponible.
- Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
- Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a aquellos profesionales que en su vida laboral tengan relación con el manejo de alimentos y la industria alimentaria y también a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimentario, aunque no se tengan conocimientos previos.
Temario del curso
TEMA 1. Aspectos generales de la trazabilidad y la seguridad alimentaria
- Introducción
- Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales
- Concepto de trazabilidad y sus tipos
- Objetivos e interés de la trazabilidad. Importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC
- Importancia y responsabilidad de la trazabilidad
- Aspectos económicos y sociales de un sistema de trazabilidad
- Resumen
TEMA 2. Trazabilidad y seguridad alimentaria
- Introducción
- Reglamentación comunitaria
- Reglamentación complementaria de diversos países
- Normas de carácter voluntario
- Obligatoriedad, Beneficios y Requisitos de la Trazabilidad
- Resumen
TEMA 3. Sistema de trazabilidad en el matadero
- Introducción
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad en el proceso
- Embalado y etiquetado
- Trazabilidad en el almacenamiento
- Identificación de incidencias y aplicación de medidas correctoras
- Resumen
TEMA 4. Sistema de trazabilidad en matadero II
- Introducción
- Trazabilidad hacia delante
- Situaciones especiales de exportación y comercio exterior
- Trazabilidad en el control de desperdicios
- Resumen
TEMA 5. La trazabilidad aplicada al proceso de producción
- Introducción
- Trazabilidad hacia atrás. Proveedores
- Trazabilidad de proceso
- Resumen
TEMA 6. La trazabilidad aplicada al proceso de producción II
- Introducción
- Trazabilidad hacia delante. Clientes
- Fases de implantación de un sistema de trazabilidad
- Procedimiento de trazabilidad documentado
- Control de calidad
- Coste de la trazabilidad
- Resumen
TEMA 7. La trazabilidad aplicada a la distribución
- Introducción
- Sistemas de trazabilidad en distribución. Requisitos
- Codificación electrónica automática
- Procesos de trazabilidad entre empresas de producción y transformación, y las empresas de distribución
- Resumen
TEMA 8. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis
- Introducción
- Alertas alimentarias y sanitarias
- Retirada de productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta
- Resumen
- En el proceso de compra te solicitaremos los datos para tu alta en el centro.
- Antes de 72 horas laborables recibirás en tu email las credenciales para acceder a tu curso.
- Si no recibes las claves antes de 72 horas laborables, por favor, revisa tu carpeta de correo electrónico no deseado o Spam.
- Tienes 2 meses para completar el curso a partir del día que recibas las credenciales de acceso al curso.
- No se admiten devoluciones una vez recibidas las claves de acceso.
Aprendum colabora con Lecciona
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